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핸드드립 커피 내리는 방법 (하리오V60드리퍼) 커피 맛있게 내리는법 홈카페 초보자도 커피를 맛있게 내릴 수 있는 방법에 대해서 알아보겠습니다. 집에서 드립 커피를 추출해서 마셔보기는 하지만 나만의 레시피가 없는 사람이 많이 있습니다. 하지만 이 글을 읽고 기본만 지키면 핸드 드립으로 누구나 맛있는 커피를 추출할 수 있습니다. 커피 추출시 지켜야 할 기본요소 첫번째 지켜야 할 기본요소 품질 좋은 원두를 선택합니다. 아무리 커피 내리는 기술이 뛰어나다고 해도 원두 자체가 오래되거나 품질이 떨어지면 맛있는 커피를 추출할 수 없습니다. 커피는 산미 있는 커피 또는 고소한 느낌의 커피 아니면 꽃향이 느껴지는 커피들처럼 그 종류가 다양하기 때문에 가능하면 품질도 좋으면서 본인이 선호하는 향미를 가진 원두를 사용하는 것이 좋습니다. 두 번째 지켜야 할 기본 요소.. 카테고리 없음 2022. 12. 12.
좋은 원두 고르는 방법은 어떤것들이 있을까 좋은 원두 고르는 방법 실패하지 않고 원두를 고르는 방법 다섯 가지를 잘 읽어보고 원두를 선택하면 후회 없이 구입을 할 수 있습니다. 카페에서는 에스프레소 기계로 추출할 원두와 핸드 드립을 추출할 원두를 다르게 사용합니다. 추출방법에 따라 커피의 맛과 향의 특성이 다르기 때문입니다. 실패하지 않는 원두 고르는 방법 다섯 가지 1. 좋은 생두 선택 커피는 농산물입니다. 커피는 원산지와 등급에 따라서 품질의 차이가 있습니다. 해마다 작황이 다르고 나라별 커피 등급의 기준도 모두 다릅니다. 따라서 본인이 원하는 특성을 가진 좋은 등급의 커피를 선택하는 것이 바로 첫 번째입니다. 일반적으로 중남미 커피는 마일드한 편이고 아프리카 커피는 개성이 강한 편입니다. 이건 개인적인 의견으로서 참고만 하면 됩니다. 그리고.. 카테고리 없음 2022. 12. 12.
내추럴 가공법 natural processing (커피 비교) 커피 체리를 어떻게 가공하느냐에 따라서 커피의 맛이 어떤 맛은 굉장히 좋아지기도 하고 어떤 맛은 덜해지기도 합니다. 커피를 추출해서 마시면 입 안에서 느껴지는 촉감(mouth feel)에 많은 영향을 주기 때문에 가공법은 아주 중요한 요소입니다. 내추럴 가공법 (natural processing) 내추럴 가공법(natural processing)에 대해서 설명하겠습니다. 내추럴 가공 방식을 보면 나무에서 커피 체리를 수확을 한 다음에 건조를 하고 과육을 분리합니다. 건조작업이란 잘 익은 체리는 60~65%의 수분을 함량하고 있는데 약 12%까지 수분 함량을 낮춰주는 작업을 건조라고 합니다. 건조할 때는 파티오(patio)에서 건조합니다. 파티오(patio)라는 장소는 건조 장소 이름인데 흙바닥 같은 넓은.. 카테고리 없음 2022. 12. 10.
커피 가공법 (washed processing)에 대해서 알고 넘어가기 커피의 가공법은 나라별, 지역별 심지어는 농장별로 방식이 다양합니다. 워시드 가공법은 한마디로 표현하자면 가장 투명한 가공방식이라고 할 수 있습니다. 실제로 워시드 가공법을 가장 좋아하는 커피인들이 많습니다. 깨끗하고 달콤하고 선명한 산미톤들을 즐길 수 있는 가공방식이기 때문입니다. 현재에도 커피업계에 많은 사람들이 이야기하는 것은 워시드 가공법이 좋은 품종과 떼루아를 선명하게 드러내 준다라고 합니다. 워시드 가공법 (washed processing) 워시드 가공법(washed processing)에 대해서 자세히 설명해보겠습니다. 잘 익은 체리를 수확한 후 선별작업을 합니다. 그리고 선별 작업된 체리를 물에 담급니다. 물에 뜨는 체리 즉 밀도가 낮은 체리는 버립니다. 선별된 체리는 껍질을 벗기는 작업을.. 카테고리 없음 2022. 12. 9.
커피(생두) 가공 방식의 다양한 방법 커피는 콩이 아닌 씨앗 원두의 대해서 잘 알고 있나요? 원두는 무엇일까요? 흔히들 원두나 콩 이렇게 말해서 원두를 콩으로 알고 있지만 사실 원두는 콩이 아닙니다. 커피는 나무에서 열리는 과일 열매의 씨앗입니다. 커피 열매가 잘 익으면 빨간색으로 변합니다. 이렇게 빨간색이 마치 체리의 색상과 똑같다고 해서 커피 체리라고 부릅니다. 커피 체리의 단면을 간단하게 말하자면 씨앗(생두)을 감싸고 있는 속 껍질을 파치먼트라고 합니다. 그리고 파치먼트와 생두 사이에 은색 막이 있는데 실버 스킨이라고 합니다. 실버스 킨은 씨앗(생두)에 딱 달라붙어있습니다. 커피체리는 과육이 정말 얇고 별로 없기 때문에 과일로써는 가치가 없습니다. 그렇다면 이 과일의 씨앗(생두)이 어떻게 원두로 가공되는지 과정을 알아보겠습니다. 생두 .. 카테고리 없음 2022. 12. 8.

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