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프렌치프레스 커피 추출법과 건강에 미치는 영향에 대해서 프렌치프레스란? 프렌치 프레스란 보덤의 상표 이름입니다. coffee plunger 또는 coffee press라고 불려지고 이 도구에서 추출된 커피가 프렌치 프레스 커피입니다. 커피 또는 차를 추출하기 위한 주전자입니다. 주전자에 뜨거운 물과 커피가루를 넣어 커피를 우려낸 뒤 플런저를 이용해 커피 가루를 아래로 밀어내어 커피를 추출하는 방식입니다. 18세기 프랑스인들은 원래 터키시 커피를 즐겼으나 서빙 잔에 커피 입자가 남아있어 미분을 걸러내기 위해 여러 가지 방법을 시도해왔고 그중 한 방법이 프렌치 프레스입니다. 보덤사에 의해 유럽 전역으로 퍼져 나갔습니다. 프렌치 프레스는 원기둥 모양의 컵과 플런저로 구성되어 있습니다. 플린저는 금속 거름망과 뚜껑 사이에 긴 막대가 부착된 것인데 피스톤처럼 눌러 커.. 카테고리 없음 2022. 12. 5.
터키시커피 종류와 추출법 터키시 커피란 무엇인가요? 터키시 커피는 튀르키예에서 유래하여 전 세계로 알려진 커피이름입니다. 원래 이름은 튀르크 커피라고 하며 보통은 영어로 터키시 커피라고 불리어집니다. 영어 : Turkish coffee 터키어 : Türk kahvesi 그리스어 : Ελληνικός καφές 보스니아어 : Bosanska kahva/kafa 키프로스 방언 그리스어 : ;ιακός καφές 아랍어 : القهوة التركية 중국어 : 土耳其咖啡 일본어 : トルココーヒー 터키시 커피는 매우 곱게 간 커피를 끓여서 추출한 커피를 말합니다. 아라비카 품종과 로부스타 또는 블렌드 커피로 추출할 수 있습니다. 커피 찌꺼기는 따로 거르지 않고 서빙 잔에 함께 붓습니다. 가정에서도 원두를 분쇄하거나 분쇄된 커피를 구입해.. 카테고리 없음 2022. 12. 5.
원두의 품종(아라비카와 로부스타)에 대해서 알아보자 원두의 품명 에티오피아 아바야 게샤 G1(ABAYA GESHA G1) 인도네시아 수마트라 만델링 G1(MANDHELING G1) 원두 두 가지 이름을 보면 에티오피아는 게샤라고 품종 이름이 들어갔는데 만델링은 품종 이름이 안 들어갔습니다. 단일 품종으로만 재배를 했을 때 원두 이름에 품종 이름을 넣어주는 게 보통 명칭입니다. 여러 품종을 섞어서 재배했다면 보통 품종 이름을 생략합니다. 에티오피아 아바야 게샤는 게샤 단일품종입니다. 인도네시아 만델링은 카티모르와 티피카가 혼합되어 있습니다. 그러나 최근에는 단일 품종뿐만 아니라 혼합 제배 품종도 원두명에 이름을 붙이는 경우가 흔히 있습니다. 예를 들어 2018년도 COE(Cup of Excellence)에서 일등한 원두 이름인데 과테말라 라 레포르마 라 포.. 카테고리 없음 2022. 12. 5.
에스프레소 종류와 추출방법 에스프레소란? 에스프레소는 이탈리아에서 유래한 커피 제조방법으로 기계 아래쪽에 있는 물에 열을 가해 물이 증기가 되어 올라가는 압이 잘게 분쇄된 커피층을 통해 커피를 추출하는 방식으로 고농축 커피입니다. 에스프레소는 카페라테, 카푸치노, 카페 마키아토, 카페모카, 플랫화이트, 카페 아메리카노 등 다양한 커피 음료의 베이스로 사용됩니다. 에스프레소는 따뜻한 꿀과 비슷한 점도를 가지고 있고 다른 방식의 커피보다 농도가 진합니다. 이는 일정 부피 안에 용해된 고형물의 농도가 높고 그 위에 크레마가 있기 때문입니다. 에스프레소는 대부분의 커피 음료보다 단위 부피당 카페인이 더 많지만 보통 에스프레소 서빙 컵 사이즈가 드립 커피보다 훨씬 작기 때문에 드립 커피 한잔의 카페인 함량보다 낮습니다. 커피의 실제 카페인.. 카테고리 없음 2022. 12. 5.
사이폰 커피는 어떤것이며 추출방법과 원리 사이폰 커피 사이폰 커피는 열원을 이용하여 증기압과 진공상태를 만들어 추출한 커피입니다. 사이폰 커피 추출법 사이폰 커피 메이커의 구성요소는 하부 플라스크와 거름망과 진공관이 있는 상부 플라스크인데 상부 플라스크를 로드라고 합니다. 상부 플라스크에는 하부 플라스크와 연결할 때 진공상태를 만들기 위해 고무 패킹이 장착되어 있습니다. 필요한 재료는 열원과 드립 커피용 보다 굵게 분쇄한 원두 그리고 뜨거운 물이 있으면 됩니다. 필터는 융 필터와 페이퍼 필터 등이 있는데 개인의 취향에 맞게 끼우시면 됩니다. 융 필터는 지방 성분이 추출되니 커피맛이 좀 더 부드러워지고 페이퍼 필터는 지방 성분을 종이가 빨아들여 깔끔한 맛을 더 느낄 수 있다고 합니다. 필터를 거름망에 끼우고 로드를 준비합니다. 열원은 보통 알코올.. 카테고리 없음 2022. 12. 5.

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